湖南法治报讯（通讯员 赵兴琴 刘军 蒋云祥）为深入贯彻落实习近平总书记食品安全“四个最严”要求，全面提升学校食堂规范化、精细化管理水平，牢牢守住师生食品安全底线，10月27日至28日，江华瑶族自治县市场监督管理局联合县教育局，组织召开2026年学校食堂管理示范校现场会暨《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》贯宣培训会。全县中小学、幼儿园食堂管理人员齐聚现场，通过实地观摩、经验交流、专题授课，共同探索校园食品安全全链条治理新路径 。

实地观摩“取真经”，对标先进补短板。本次活动采取“沉浸式现场教学”模式。与会人员先后走进江华县芙蓉学校、县机关幼儿园食堂实地观摩学习。在示范食堂现场，参训人员逐一查阅食品安全管理台账，观看食堂精细化管理操作视频，细致参观食材库房、加工操作间、洗消间、备餐间等关键风险区域，直观学习标准化建设成果 。

观摩交流环节，两所示范校食堂负责人围绕规范化、精细化运营分享典型经验。从源头采购严格准入、后厨加工全程透明，到从业人员常态化培训、“明厨亮灶”全覆盖落地，全方位展示食材采购、加工制作、清洗消毒、留样管理全链条闭环管控成效。大家在对标学习中看清差距、找准短板，把样板经验转化为本校食堂提质升级的实操方案。

新规贯宣“明底线”，精准培训压实主体责任。会上，县市场监管局餐饮股负责人开展食品安全法规专题培训。培训结合近年校园食品安全隐患排查、专项整治查处的典型案例，深入浅出解读《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》出台的时代背景与硬性要求 。

培训聚焦新规核心条款，重点讲解供餐资质审核、从业人员健康管理、食材采购负面清单，以及“日管控、周排查、月调度”主体责任落实机制。授课人员逐项指导各校制定风险防控清单，推动食品安全责任定岗到人、任务细化到岗，切实提升校园食品安全风险预判、隐患排查与应急处置能力，坚决杜绝责任悬空、履职缺位问题。

健全机制“筑防线”，久久为功守护师生“安心餐”。此次观摩培训，是江华持续深化“校园餐”专项治理、创新食堂管理模式的重要举措。近年来，江华县积极回应群众民生关切，持续完善“政府+部门+学校+家长+社会”五级监督陪餐制度，全面推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管，实现食堂运营全过程、全环节可追溯、可管控，不断织密校园食品安全共治网络 。

下一步，江华县市场监管局将联合县教育局，以本次示范现场会为抓手，在全县推广示范食堂先进管理模式；持续加大日常监管与督导“回头看”力度，严格落实校长（园长）食品安全负责制，持续压紧压实校园食品安全主体责任，全方位筑牢校园食品安全防护网，让每一份校园餐都成为学生吃得舒心、家长看得放心、社会普遍满意的“安心餐”。

责编：左爽

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来源：湖南法治报